DER BRÄU – die etwas andere Brauergeschichte

DER BRÄU ist das Ergebnis eines langen Wegs und die Geschichte begann vor vielen Jahren mit der Entscheidung des Gründers Willi Wohlfart, das Handwerk des Brauers und Mälzers zu erlernen, der schließlich zur Gründung von DER BRÄU führte. Nach seiner 3-jährigen Ausbildung als Brauer und Mälzer arbeitete er 7 Jahre lang als Brauer-Geselle, um sein Wissen und seine Erfahrung in der Praxis zu erweitern.

Nach seinem Studium mit Abschluss als „staatl. geprüfter Getränketechniker“ und „Braumeister“ plante Willi 1999 in Günthersbühl seine eigene Hausbrauerei in traditioneller Bauweise aus Kupfer und mit Holzfeuerung. Diese wurde von einem erfahrenen Kupferschmied errichtet. Im Sommer 2014 kam eine PV-Anlage mit einer Gesamtleistung von 10,2 kWp hinzu und die Brauerei wurde komplett auf Ökostrom umgestellt.

Durch die Entstehung der Craftbierszene in Deutschland und die steigende Nachfrage nach kreativen Biersorten eröffneten sich neue Möglichkeiten. Seine kleine Brauanlage ermöglichte es ihm, immer wieder neue und innovative Biere zu entwickeln und diese mit eigenem Label auf den Markt zu bringen. Dabei arbeitet er eng mit befreundeten Brauereien zusammen, um auch größere Produktionsmengen zu realisieren.

Nach zwei Zwischenstationen mit Partnern, in der bierwerk kreativbrauerei und der Braukommune Kunigundenberg, hat er sich entschieden, seinen eigenen Weg zu gehen und ein eigenes Brauprojekt zu starten.

Willi setzt auf regionale Zutaten, sowie traditionelle und moderne Brauereitechnik, um einzigartige Biere zu kreieren.

Dabei legt er großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltverträglichkeit. DER BRÄU steht für handwerklich gebrautes Bier mit Leidenschaft und Kreativität!